Real Decreto Nº 1.083/2001 - Norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. País/Territorio España Tipo de documento Reglamento Fecha 2001 Fuente FAO, FAOLEX Fuente original Boletín Oficial del Estado Nº 247, 15 de octubre de 2001, pág. 37830. Materia Alimentación y nutrición Palabra clave Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Carne Porcinos Higiene/procedimientos sanitarios Procesamiento/manipulación Certificación Aditivos alimentarios Área geográphica Europa, Europa y Central Asia, Países de la Unión Europea, Mediterráneo, Atlántico Norte, Atlántico Nordeste, Europa Meridional Resumen El presente Real Decreto aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, la paleta ibérica y la caña de lomo ibérico elaborados en España, y dispone que, sin perjuicio del control oficial realizado por las autoridades competentes, los operadores, en todas y cada una de las fases de producción, transformación y comercialización, deberán establecer un sistema de autocontrol de las operaciones que se realicen bajo su responsabilidad, que incluirá, en todo caso, controles a cargo de organismos independientes reconocidos por la Administración competente. Texto completo Español Referencias - Legislación Implementado por Orden APA/213/2003 - Desarrolla el Real Decreto Nº 1.083/2001, sobre norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. Legislación | España | 2003 Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Carne, Porcinos, Higiene/procedimientos sanitarios, Procesamiento/manipulación, Certificación, Aditivos alimentarios Fuente: FAO, FAOLEX Orden PRE/3844/2004 - Métodos para la determinación de ácidos grasos de los lípidos totales del tejido adiposo subcutáneo de cerdos ibéricos. Legislación | España | 2004 Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Carne, Porcinos, Procesamiento/manipulación, Certificación, Normas Fuente: FAO, FAOLEX Enmendado porr Real Decreto Nº 144/2003 - Modifica el Real Decreto Nº 1.083/2001, sobre norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. Legislación | España | 2003 Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Carne, Porcinos, Higiene/procedimientos sanitarios, Procesamiento/manipulación, Certificación, Aditivos alimentarios Fuente: FAO, FAOLEX Real Decreto Nº 1.781/2004 - Modifica el Real Decreto Nº 1.083/2001, sobre norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. Legislación | España | 2004 Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Carne, Porcinos, Higiene/procedimientos sanitarios, Procesamiento/manipulación, Certificación, Aditivos alimentarios Fuente: FAO, FAOLEX Revocado por Real Decreto Nº 1.469/2007 - Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. Legislación | España | 2007 Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Carne, Porcinos, Matanza, Higiene/procedimientos sanitarios, Procesamiento/manipulación, Certificación, Aditivos alimentarios, Envasado/etiquetado, Fraude Fuente: FAO, FAOLEX