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Real Decreto Nº 474/2014 - Norma de calidad de derivados cárnicos.

País/Territorio
España
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
2014
Fuente
FAO, FAOLEX
Fuente original
Boletín Oficial del Estado Nº 147, 18 de junio de 2014.
Materia
Alimentación y nutrición
Palabra clave
Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Carne Procesamiento/manipulación Porcinos Bovinos Certificación Rastreabilidad/rastreo de productos Envasado/etiquetado Comercio interior Normas Fraude
Área geográphica
Europa, Europa y Central Asia, Países de la Unión Europea, Mediterráneo, Atlántico Norte, Atlántico Nordeste, Europa Meridional
Resumen

El presente Real Decreto aprueba la norma de calidad que establece la caracterización de los derivados cárnicos en función del tratamiento a los que han sido sometidos, los factores de composición y calidad, el etiquetado y, en particular, el marcado e identificación de jamones y paletas para el control del período de elaboración, el autocontrol y la trazabilidad, así como las características físico-químicas que deben cumplir. Incluye, así mismo, un anejo con derivados cárnicos tradicionales y denominaciones consagradas por el uso, sin carácter limitativo, que se podrá ir ampliando a petición de los sectores interesados.

Texto completo
Español
Página web
www.boe.es

Referencias - Legislación

Revoca

Real Decreto Nº 1.079/2008 - Marcado de jamones y paletas y periodos de elaboración para la utilización de determinadas menciones en el etiquetado.

Legislación | España | 2008

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Porcinos, Carne, Certificación, Rastreabilidad/rastreo de productos, Envasado/etiquetado, Comercio interior, Normas

Fuente: FAO, FAOLEX

Orden de 29 de junio de 1983 - Normas de calidad para jamón cocido y fiambre de jamón, paleta cocida y fiambre de paleta y magro de cerdo cocido y fiambre de magro de cerdo.

Legislación | España | 1983

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Porcinos, Carne, Procesamiento/manipulación, Envasado/etiquetado, Comercio interior, Transporte/depósito

Fuente: FAO, FAOLEX

Orden de 7 de febrero de 1980 - Norma de calidad para embutidos crudos-curados.

Legislación | España | 1980

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Porcinos, Carne, Procesamiento/manipulación, Envasado/etiquetado, Comercio interior

Fuente: FAO, FAOLEX

Orden de 5 de noviembre de 1981 - Norma de calidad para productos cárnicos tratados por el calor.

Legislación | España | 1981

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Porcinos, Bovinos, Productos de aves caseras, Carne, Procesamiento/manipulación, Envasado/etiquetado, Comercio interior

Fuente: FAO, FAOLEX

Orden de 5 de noviembre de 1981 - Norma de calidad para productos cárnicos crudos adobados.

Legislación | España | 1981

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Porcinos, Bovinos, Productos de aves caseras, Carne, Procesamiento/manipulación, Envasado/etiquetado, Comercio interior

Fuente: FAO, FAOLEX

Orden de 29 de octubre de 1986 - Norma de calidad para tocino salado y panceta curada.

Legislación | España | 1986

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Porcinos, Carne, Procesamiento/manipulación, Envasado/etiquetado, Comercio interior

Fuente: FAO, FAOLEX

Orden de 5 de noviembre de 1981 - Norma de calidad para los fiambres de lomo.

Legislación | España | 1981

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Porcinos, Carne, Procesamiento/manipulación, Envasado/etiquetado, Comercio interior

Fuente: FAO, FAOLEX

Orden de 5 de noviembre de 1981 - Norma de calidad para el lomo adobado de cerdo.

Legislación | España | 1981

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Porcinos, Carne, Procesamiento/manipulación, Envasado/etiquetado, Comercio interior

Fuente: FAO, FAOLEX