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Ordonnance du DFI sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires (Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg).

País/Territorio
Suiza
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
2016
Fuente
FAO, FAOLEX
Materia
Alimentación y nutrición
Palabra clave
Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Higiene/procedimientos sanitarios Procesamiento/manipulación Normas Leche/productos lácteos Educación Productos pesqueros Peces de agua dulce Cumplimiento/aplicación
Área geográphica
Alpes, Europa, Europa y Central Asia, Atlántico Nordeste, Europa Occidental
Resumen

La présente ordonnance met en exécution l’ordonnance du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires et les objets usuels. La présente ordonnance fixe: a) l’hygiène à respecter dans les activités liées aux denrées alimentaires; b) l’hygiène du personnel des établissements du secteur alimentaire et sa formation en matière d’hygiène; c) les procédés thermiques et l’hygiène de transformation; d) les dispositions spécifiques s’appliquant aux denrées alimentaires d’origine animale; e) les dispositions spéciales relatives à la transformation hygiénique du lait dans les exploitations d’estivage; f) les critères microbiologiques qui s’appliquent aux denrées alimentaires. Le texte comprend 75 articles répartis en 8 chapitres comme suit: Dispositions générales (1er); Prescriptions générales d’hygiène pour les activités liées aux denrées alimentaires (2); Hygiène personnelle et formation (3); Procédés thermiques et hygiène de transformation (4); Dispositions spécifiques s’appliquant aux denrées alimentaires d’origine animale (5); Produits de la pêche (6); Cuisses de grenouille (7); Dispositions finales (8). Trois annexes sont jointes

Texto completo
Francés
Página web
www.admin.ch

Referencias - Legislación

Implementa

Ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs).

Legislación | Suiza | 2016

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Transporte/depósito, Comercio interior, Comercio internacional, Procesamiento/manipulación, Carne, Derechos/cánones, Fraude, Infracciones/sanciones, Corte/tribunal

Fuente: FAO, FAOLEX

Revoca

Ordonnance du DFI sur la transformation hygiénique du lait dans les exploitations d’estivage.

Legislación | Suiza | 2009

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Leche/productos lácteos, Procesamiento/manipulación

Fuente: FAO, FAOLEX

Ordonnance du DFI sur l’hygiène (OHyg).

Legislación | Suiza | 2005 (2014)

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Límite máximo de residuos

Fuente: FAO, FAOLEX