Ordonnance du DFI sur l’hygiène (OHyg). País/Territorio Suiza Tipo de documento Reglamento Fecha 2005 (2014) Fuente FAO, FAOLEX Materia Alimentación y nutrición Palabra clave Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Higiene/procedimientos sanitarios Límite máximo de residuos Área geográphica Alpes, Europa, Europa y Central Asia, Atlántico Nordeste, Europa Occidental Entry into force notes La présente ordonnance entre en vigueur le 1er janvier 2006. Resumen La présente ordonnance sur la réglementation relative à l’hygiène: a) fixe les prescriptions d’hygiène générales s’appliquant à l’utilisation des denrées alimentaires et des objets usuels; b) définit les exigences s’appliquant à l’hygiène du personnel des établissements du secteur alimentaire, ainsi qu’à leur formation en matière d’hygiène; c) précise les procédés thermiques et l’hygiène de transformation; d) définit les dispositions particulières en matière d’hygiène pour certaines denrées alimentaires d’origine animale; e) fixe les valeurs limites et les valeurs de tolérance pour les microorganismes dans les denrées alimentaires et les objets usuels. Le texte comprend 62 articles répartis en 6 chapitres. Deux annexes sont jointes. Texto completo Francés Página web www.admin.ch Referencias - Legislación Revoca Ordonnance sur les exigences en matière d'hygiène et de microbiologie relatives aux denrées alimentaires, aux objets usuels, aux locaux, aux installations et au personnel (Ordonnance sur l'hygiène, OHyg). Legislación | Suiza | 1995 (2004) Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Transporte/depósito Fuente: FAO, FAOLEX Implementado por Ordonnance portant exécution de la législation fédérale sur l'abattage d'animaux et le contrôle des viandes. Legislación | Suiza | 2012 Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Carne, Matanza, Inspección Fuente: FAO, FAOLEX Revocado por Ordonnance du DFI sur l’hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires (Ordonnance du DFI sur l’hygiène, OHyg). Legislación | Suiza | 2016 Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Procesamiento/manipulación, Normas, Leche/productos lácteos, Educación, Productos pesqueros, Peces de agua dulce, Cumplimiento/aplicación Fuente: FAO, FAOLEX