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Real Decreto Nº 679/2016 - Norma de calidad de las aceitunas de mesa.

Pays/Territoire
Espagne
Type du document
Règlement
Date
2016
Source
FAO, FAOLEX
Source d'origine
Boletín Oficial del Estado Nº 304, 17 de diciembre de 2016.
Sujet
Alimentation et nutrition
Mot clé
Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Huiles/oléagineux/graisses Transformation/manutention Commerce intérieur Additifs alimentaires Emballage/étiquetage
Aire géographique
Europe, Europe et Asie Centrale, Pays de l'Union Européenne, Méditerranée, Atlantique Nord, Atlantique du Nord-Est, Europe du Sud
Résumé

El presente Real Decreto aprueba la norma de calidad de las aceitunas de mesa. Los procesos básicos de elaboración de las aceitunas son: 1) Aderezo: es el proceso por el que las aceitunas verdes, de color cambiante o negras naturales, son sometidas a un tratamiento alcalino para eliminar el principio amargo y acondicionadas posteriormente en salmuera en la que sufren una fermentación parcial o completa; 2) En salmuera: es el proceso por el que las aceitunas verdes, de color cambiante o negras naturales, son tratadas directamente con una salmuera, donde sufren una fermentación completa o parcial; 3) Aliñado: es el proceso de añadir a la salmuera condimentos o especias, eventualmente vinagre, y cualquier otro producto alimenticio; 4) Oxidación: es el proceso por el cual las aceitunas de los tipos verde y de color cambiante, que en una fase previa se conservan en salmuera, fermentadas o no, son ennegrecidas por oxidación en medio alcalino; 5) Deshidratación: es el proceso por el que las aceitunas pierden parte de su humedad por tratamiento con sal seca, aplicación de calor o cualquier otro proceso tecnológico; 6) Otros procesos de elaboración: las aceitunas pueden elaborarse de formas diferentes o complementarias de las antes indicadas, siempre que los frutos utilizados respondan a los requisitos establecidas en la presente norma de calidad.

Texte intégral
Espagnol
Site web
www.boe.es

Références - Législation

Implemente

Ley Nº 28/2015 - Ley para la defensa de la calidad alimentaria.

Législation | Espagne | 2015

Mot clé: Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires, Hygiène/procédures sanitaires, Produits agricoles, Certification, Protection du consommateur, Nutrition, Transformation/manutention, Commerce intérieur, Enregistrement, Traçabilité/traçage du produit, Normes, Inspection, Transport/dépôt, Viande, Emballage/étiquetage, HACCP, Fraude, Aliments pour animaux, Santé des animaux, Production animale, Bovins, Porcins

Source: FAO, FAOLEX

Amende

Decreto Nº 2484/1967 - Aprueba el Código Alimentario Español. Texto refundido.

Législation | Espagne | 1967 (2021)

Mot clé: Codex Alimentarius, Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires, Institution, Hygiène/procédures sanitaires, Normes, Boissons, Céréales/grains/riz, Condiments/herbes/épices, Produits de la pêche, Additifs alimentaires, Fraude, Fruits/noix comestibles, Gibier, Viande, Lait/produits laitiers, Nutrition, Huiles/oléagineux/graisses, Pesticides, Eau potable, Transformation/manutention, Santé publique, Aliments diététiques et de régime, Produits alimentaires traités, Légumes/légumineuses, Mollusques, Crustacés, Emballage/étiquetage, Transport/dépôt, Sucre, Café/cacao/thé, Viticulture/pratiques vinicoles, Aliment nouveau, Produits agricoles, Aliments pour animaux, Médicaments, Santé des animaux, Volaille, Engrais/nutriments, Production végétale

Source: FAO, FAOLEX

Abroge

Real Decreto Nº 1.230/2001 - Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y venta de las aceitunas de mesa.

Législation | Espagne | 2001

Mot clé: Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires, Huiles/oléagineux/graisses, Transformation/manutention, Commerce intérieur, Additifs alimentaires, Emballage/étiquetage, Transport/dépôt

Source: FAO, FAOLEX