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Arrêté du 17 mars 1992 relatif aux conditions auxquelles doivent satisfaire les établissements se livrant à la préparation et à la mise sur le marché de viandes d'animaux de boucherie découpées, désossées ou non.

País/Territorio
Francia
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
1992
Fuente
FAO, FAOLEX
Fuente original
Journal officiel de la République française nº 76, 29 mars 1992, p. 4373 à 4378.
Materia
Alimentación y nutrición
Palabra clave
Normas Carne Higiene/procedimientos sanitarios Inspección Procesamiento/manipulación Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos
Área geográphica
Alpes, Europa, Europa y Central Asia, Países de la Unión Europea, Mediterráneo, Atlántico Norte, Mar del Norte, Atlántico Nordeste, Europa Occidental
Resumen

Les dispositions de cet arrêté fixent les conditions techniques et sanitaires relatives à la préparation, à la manipulation, à la mise sur le marché et à l'inspection des viandes fraiches découpées, désossées ou non, et des abats provenant d'animaux domestiques des espèces bovines, ovines et caprines, ainsi que de solipèdes domestiques. Les exploitants et les gestionnaires des établissements doivent effectuer des autocontrôles constants et mettre en place un programme de formation du personnel permettant à ce dernier de se conformer aux conditions de production hygiènique. Les établissements (ateliers de préparation ou centres de reconditionnement) sont aussi soumis aux contrôles des services vétérinaires. S'ils sont conformes aux dispositions du présent arrêté, ils reçoivent un numéro officiel d'agrément, numéro qui devra figurer sur le document commercial qui accompagne les produits lorsqu'ils quittent l'établissement de fabrication. L'arrêté est formé par 31 articles, répartis en 5 titres, et 2 annexes portant les modèles des certificats de salubrité, à savoir: Conditions d'installation et d'équipements (I); Conditions hygièniques de fonctionnement (hygiène du personnel, du matériel, des locaux et hygiène de fonctionnement) (II); Conditionnnement, emballage, étiquetage, transport et mise en vente (III); Inspection sanitaire (IV); Dispositions finales (V).

Texto completo
Francés

Referencias - Legislación

Enmendado porr

Arrêté du 3 avril 1997 portant modification d'arrêtés relatifs aux conditions sanitaires de production et de mise sur le marché des viandes de boucherie.

Legislación | Francia | 1997

Palabra clave: Normas, Carne, Higiene/procedimientos sanitarios, Inspección, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos

Fuente: FAO, FAOLEX

Arrêté du 28 août 1998 portant modification d'arrêtés relatifs aux conditions sanitaires de production et de mise sur le marché des viandes de boucherie.

Legislación | Francia | 1998

Palabra clave: Normas, Carne, Higiene/procedimientos sanitarios, Inspección, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos

Fuente: FAO, FAOLEX

Arrêté modifiant l'arrêté du 17 mars 1992 relatif aux conditions auxquelles doivent satisfaire les établissements se livrant à la préparation et à la mise sur le marché de viandes d'animaux de boucherie découpées, désossées ou non.

Legislación | Francia | 2001

Palabra clave: Normas, Carne, Higiene/procedimientos sanitarios, Inspección, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos

Fuente: FAO, FAOLEX

Arrêté du 2 août 1994 portant modification d'arrêtés relatifs aux conditions sanitaires de production et de mise sur le marché des viandes de boucherie.

Legislación | Francia | 1994

Palabra clave: Normas, Carne, Higiene/procedimientos sanitarios, Inspección, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos

Fuente: FAO, FAOLEX

Arrêté du 28 août 2002 portant modification d'arrêtés relatifs aux conditions sanitaires de production et de mise sur le marché des viandes de boucherie.

Legislación | Francia | 2002

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Normas, Carne, Higiene/procedimientos sanitarios, Inspección, Matanza, HACCP

Fuente: FAO, FAOLEX