Resolución Nº 711 – Aprueba Norma General Técnica Nº 62 sobre inspección médico-veterinaria de reses y sus carnes. Pays/Territoire Chili Type du document Règlement Date 2002 Source FAO, FAOLEX Sujet Bétail, Alimentation et nutrition Mot clé Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Hygiène/procédures sanitaires Viande Inspection Abattage Santé des animaux Aire géographique Amériques, Pacifique du Est, Amérique latine et Caraïbes, Amérique du Sud, Atlantique Sud, Pacifique du Sud-Est Résumé La presente Resolución establece disposiciones específicas en tema de inspección de reses de abasto y sus carnes, y fija criterios para la calificación de aptitud para el consumo humano. La inspección ante-mortem y post-mortem, así como las prácticas de higiene, tienen como objetivo obtener un abastecimiento de carne y subproductos comestibles saludables e inocuos para el consumo de la población. Los sistemas de control de procesos y procedimientos deberán reducir al mínimo posible la contaminación de la carne. Se deberá realizar una evaluación de riesgos, basados en una metodología científica aceptada. Las empresas deberán velar porque sus productos sean saludables e inocuos. La autoridad sanitaria deberá controlar que las prácticas y manejos necesarios para la producción de alimentos se realice en condiciones de higiene que garanticen su inocuidad. Texte intégral Espagnol Site web www.leychile.cl