Resolución Nº 244 - Aprueba la Norma General Técnica Nº 97 sobre directrices para la elaboración de quesos artesanales. Pays/Territoire Chili Type du document Règlement Date 2007 Source FAO, FAOLEX Source d'origine Diario Oficial Nº 38.769, 23 de mayo de 2007, págs. 4-6. Sujet Alimentation et nutrition Mot clé Lait/produits laitiers Transformation/manutention Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Emballage/étiquetage Aire géographique Amériques, Pacifique du Est, Amérique latine et Caraïbes, Amérique du Sud, Atlantique Sud, Pacifique du Sud-Est Résumé La presente Resolución tiene por objeto las directrices para la elaboración de quesos artesanales. Las normas se refieren a: condiciones que deben cumplir las instalaciones (salas de ordeño y salas de extracción de quesos); proceso de fabricación (incluidas las fases de extracción y pasteurización de la leche); productos finales (sistema de identificación, envasado, etiquetas). Texte intégral Espagnol