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Resolución Nº 244 - Aprueba la Norma General Técnica Nº 97 sobre directrices para la elaboración de quesos artesanales.

Pays/Territoire
Chili
Type du document
Règlement
Date
2007
Source
FAO, FAOLEX
Source d'origine
Diario Oficial Nº 38.769, 23 de mayo de 2007, págs. 4-6.
Sujet
Alimentation et nutrition
Mot clé
Lait/produits laitiers Transformation/manutention Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Emballage/étiquetage
Aire géographique
Amériques, Pacifique du Est, Amérique latine et Caraïbes, Amérique du Sud, Atlantique Sud, Pacifique du Sud-Est
Résumé

La presente Resolución tiene por objeto las directrices para la elaboración de quesos artesanales. Las normas se refieren a: condiciones que deben cumplir las instalaciones (salas de ordeño y salas de extracción de quesos); proceso de fabricación (incluidas las fases de extracción y pasteurización de la leche); productos finales (sistema de identificación, envasado, etiquetas).

Texte intégral
Espagnol