Protocolo para la higiene de alimentos en establecimientos de expendio. Pays/Territoire Équateur Type du document Miscellaneous Date 2020 Source FAO, FAOLEX Sujet Alimentation et nutrition, Général Mot clé Santé publique Sécurité alimentaire Hygiène/procédures sanitaires Produits agricoles Commerce intérieur Vente Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Aire géographique Amazone, Amériques, États Andean, Pacifique du Est, Amérique latine et Caraïbes, Amérique du Sud, Pacifique du Sud-Est Résumé El presente Protocolo para la higiene de alimentos en establecimientos de expendio, destinado a todos los establecimientos públicos y privados de expendio de alimentos frescos, procesados o preparados, envasados o no envasados, en todo el territorio nacional, tiene como objetivos: 1) Asegurar la inocuidad y la idoneidad de los alimentos; 2) Prevenir la contaminación de los alimentos; 3) Disminuir el riesgo a contraer enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA); 4) Prevenir la transmisión de COVID-19 en establecimientos de expendio por manipulación de alimentos y aglomeración de personas. Texte intégral Espagnol Site web www.ministeriodesalud.go.cr