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Norma Técnica Sanitaria Nº 001-2018 - Para la autorización y control de vehículos que elaboran y expenden alimentos listos para consumir (food trucks).

Pays/Territoire
Guatemala
Type du document
Miscellaneous
Date
2018
Source
FAO, FAOLEX
Sujet
Alimentation et nutrition
Mot clé
Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Vente Hygiène/procédures sanitaires Autorisation/permis Inspection
Aire géographique
Amériques, Amérique Centrale, Pacifique du Est, Amérique latine et Caraïbes, Pacifique du Nord-Est
Résumé

La presente Norma Técnica tiene como objeto establecer disposiciones generales sobre prácticas de higiene y operación durante la preparación y venta de alimentos listos para consumir a través de vehículos (Food Trucks) a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. Su ámbito de aplicación incluye la autorización y control de Food Trucks en todo el territorio nacional. Se establecen requisitos relativos al diseño del vehículo, instalaciones sanitarias, manejo y disposición de desechos líquidos, limpieza y desinfección, control de plagas, condiciones de los equipos y utensilios, el personal, control en el proceso y la producción, etc. La autoridad competente para autorizar el funcionamiento de Food Trucks serán las municipalidades en sus respectivas jurisdicciones.

Texte intégral
Espagnol
Site web
www.mspas.gob.gt