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Norma Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

Pays/Territoire
Mexique
Type du document
Règlement
Date
2019
Source
FAO, FAOLEX
Source d'origine
Diario Oficial de la Federación, 3 de abril de 2019.
Sujet
Alimentation et nutrition
Mot clé
Viande Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Hygiène/procédures sanitaires Inspection Transport/dépôt Transformation/manutention
Aire géographique
Amériques, Amérique Centrale, Pacifique du Est, Amérique latine et Caraïbes, Atlantique Nord, Pacifique Nord, Pacifique du Nord-Est
Résumé

Esta Norma tiene por objeto establecer las disposiciones y especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Se introducen normas detalladas en tema de envasado, características de hielo y agua utilizados para la elaboración de estos productos, requisitos que deben cumplir los establecimientos, equipos y utensilios. También se regula el control de operaciones y de materias primas. Asimismo, se contemplan disposiciones sobre uso de aditivos y sobre contaminantes y materias extrañas.

Texte intégral
Espagnol
Site web
dof.gob.mx