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NOM-034-SSA1-1993: Especificaciones sanitarias de la carne molida y carne molida moldeada, envasadas.

Pays/Territoire
Mexique
Type du document
Règlement
Date
1994
Source
FAO, FAOLEX
Source d'origine
Diario Oficial de la Federación Nº 6, 8 de marzo de 1995, pág. 13.
Sujet
Alimentation et nutrition
Mot clé
Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Viande Transformation/manutention Hygiène/procédures sanitaires Transport/dépôt Emballage/étiquetage Limite maximum de résidu
Aire géographique
Amériques, Amérique Centrale, Pacifique du Est, Amérique latine et Caraïbes, Atlantique Nord, Pacifique Nord, Pacifique du Nord-Est
Résumé

Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias de la carne molida envasada y la carne molida moldeada envasada, siendo de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación. Se entiende por carne molida envasada, al producto obtenido de la carne fresca de animales de los géneros Bos, Suis, Ovis, Gallus, procedente de rastros que cumplan con lo establecido en el Reglamento, que es cortada y pasada por un molino o picadora, envasada y refrigerada o congelada para su venta al público, y por carne molida moldeada envasada, al producto obtenido de la carne fresca de animales de los géneros Bos, Suis, Ovis, Gallus, procedente de rastros que cumplan con lo establecido en el Reglamento, que es cortada y pasada por un molino o picadora, adicionada de otros ingredientes, moldeada, envasada y conservada para su venta al público. Los productos objeto de esta Norma, además de cumplir con lo establecido en el Reglamento, deben ajustarse a las siguientes disposiciones: 1) conservarse en refrigeración (en el caso de la carne molida moldeada se permite la congelación); 2) no rebasar los límites de contaminantes establecidos en la Norma Oficial Mexicana señalada en el apartado de referencias; 3) no presentar alguna de las siguientes anormalidades: olor, color o sabor anormal; zonas necróticas; adhesividad; quemaduras por congelación.

Texte intégral
Espagnol

Références - Législation

Abrogé par

NOM-194-SSA1-2004: Especificaciones sanitarias para productos y servicios en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio.

Législation | Mexique | 2004

Mot clé: Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires, Viande, Transformation/manutention, Hygiène/procédures sanitaires, Transport/dépôt, Emballage/étiquetage, Limite maximum de résidu, Toxicité/empoisonnement, Médicaments, Protection des animaux, Abattage

Source: FAO, FAOLEX