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Decreto N°77 - Aprueba norma técnica sobre procedimiento e inspección médico veterinaria de las especies producto de la caza y de sus carnes y criterios para la calificación de aptitud para el consumo humano.

Pays/Territoire
Chili
Type du document
Règlement
Date
2009 (2010)
Source
FAO, FAOLEX
Sujet
Alimentation et nutrition, Espèces sauvages et écosystèmes
Mot clé
Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Hygiène/procédures sanitaires Viande Inspection HACCP Gibier Santé des animaux
Aire géographique
Amériques, Pacifique du Est, Amérique latine et Caraïbes, Amérique du Sud, Atlantique Sud, Pacifique du Sud-Est
Résumé

Por el presente Decreto se aprueba la Norma Técnica sobre "Procedimiento e Inspección Médico Veterinaria de las especies producto de la Caza y de sus carnes y criterios para la calificación de aptitud para el consumo humano". Los objetivos de la Norma son asegurar: a) la inocuidad y salubridad de la carne de caza; b) el reconocimiento del carácter particular del abatimiento de animales de caza y las limitaciones que ello impone respecto de la higiene de la carne de caza; c) locales, instalaciones y equipo higiénicos en los establecimientos de caza; d) prácticas higiénicas en todas las fases de la producción de carne de caza; e) procedimientos de inspección y dictámenes apropiados a la carne de caza; f) la posibilidad de que las autoridades de control adapten los requisitos de higiene a una amplia variedad de especies animales.

Texte intégral
Espagnol
Site web
www.leychile.cl