Commission Regulation (EU) No. 101/2013 concerning the use of lactic acid to reduce microbiological surface contamination on bovine carcases. Pays/Territoire Union européenne Type du document Législation Date 2013 Source FAO, FAOLEX Source d'origine Official Journal of the European Union L 34, 5 February 2013, pp. 1-3. Sujet Bétail, Alimentation et nutrition Mot clé Viande Hygiène/procédures sanitaires Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Bovins Abattage Aire géographique Países de la Unión Europea Résumé This Regulation sets out the conditions under which food business operators may use lactic acid to reduce microbiological surface contamination on bovine carcases or half carcases or quarters at the level of the slaughterhouse. The Annex specifies minimum HACCP criteria and control parameters. Texte intégral Anglais Site web europa.eu