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Arrêté du Ministre de l'agriculture du 6 août 1996, relatif aux normes d'hygiène et à l'inspection sanitaire vétérinaire dans les établissements industriels d'abattage et de découpe de volaille.

Pays/Territoire
Tunisie
Type du document
Règlement
Date
1996
Source
FAO, FAOLEX
Source d'origine
Journal officiel de la République tunisienne nº 68, 23 août 1996, p. 1807 à 1810.
Sujet
Alimentation et nutrition
Mot clé
Inspection Transport/dépôt Transformation/manutention Hygiène/procédures sanitaires Produits de volaille Abattage Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires
Aire géographique
Afrique, Méditerranée, Afrique du Nord et Proche-Orient, Afrique du Nord
Résumé

Cet arrêté fixe la liste des équipements indispensables pour le bon fonctionnement des établissements industriels d'abattage et de découpe de volailles, les normes d'hygiène auxquelles ils doivent satisfaire ainsi que les conditions de l'inspection dans ces établissements. Il comprend 32 articles répartis en 3 titres: Normes minimales d'infrastructure et d'équipement (I), relatif aux abattoirs et aux ateliers de découpe; Hygiène générale de travail (II), relatif à l'hygiène du personnel, du matériel et des locaux, de l'abattage, de la découpe, de l'entreposage, et aux modalités de conditionnement, d'emballage et de transport; Inspection sanitaire (III), relatif à l'inspection sanitaire ante mortem et post mortem, à l'inspection des viandes découpées et au marquage de salubrité.

Texte intégral
Français