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Arrêté du Ministre de l'agriculture du 22 octobre 1998, relatif aux contrôles bactériologiques de l'eau utilisée dans les établissements de manipulation des produits de la pêche.

Pays/Territoire
Tunisie
Type du document
Règlement
Date
1998
Source
FAO, FAOLEX
Source d'origine
Journal officiel de la République tunisienne nº 87, 30 octobre 1998, p. 2123 et 2124.
Sujet
Alimentation et nutrition, Eau
Mot clé
Transformation/manutention Hygiène/procédures sanitaires Normes Produits de la pêche Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Eau potable Normes de qualité de l'eau
Aire géographique
Afrique, Méditerranée, Afrique du Nord et Proche-Orient, Afrique du Nord
Résumé

Cet arrêté réglemente les contrôles bactériologiques de l'eau utilisée dans les établissements de manipulation des produits de la pêche. Il doit s'agir d'eau potable et les sources d'approvisionnement en eau, ainsi que les circuits de distribution de l'eau des établissements doivent être précisés en détail dans le système d'analyse des dangers et du contrôle des points critiques (HACCP) établi par la direction de l'établissement. L'arrêté comprend 25 articles répartis en 6 chapitres, à savoir: Dispostions générales (I); Critères microbiologiques (II); Procédures et fréquence des contrôles (III); Dispositions à prendre en cas de dépassement des concentrations maximales admissibles (IV); Système de chloration (V); Eau de mer (VI). Une annexe fixe les normes des critères microbiologiques.

Texte intégral
Français