Acuerdo Nº 611 - NSR 67.00.78:99 para mantecas de cacao. Pays/Territoire El Salvador Type du document Règlement Date 2000 Source FAO, FAOLEX Source d'origine Diario Oficial Nº 181, 28 de septiembre de 2000, págs. 6-9. Sujet Alimentation et nutrition Mot clé Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Café/cacao/thé Emballage/étiquetage Transformation/manutention Additifs alimentaires Boissons Aire géographique Amériques, Amérique Centrale, Pacifique du Est, Amérique latine et Caraïbes, Pacifique du Nord-Est Résumé El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para mantecas de cacao. Esta Norma se aplica exclusivamente a la manteca de cacao empleada como ingrediente en la fabricación de chocolate y productos de chocolate. La manteca de cacao es la grasa producida a partir de una o más de las sustancias siguientes: cacao en grano, cacao sin cascara ni germen, cacao en pasta, torta del prensado de cacao y polvo impalpable de cacao, por un procedimiento mecánico y/o con la ayuda de disolventes autorizados. La manteca de cacao no deberá contener grasa de cáscara ni grasa de germen en cantidad superior a la proporción en que se presente en el grano entero. Texte intégral Espagnol