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Acuerdo Nº 1113 - Reglamento Técnico Salvadoreño 67.02.02:22 Carne. Productos cárnicos elaborados.

Pays/Territoire
El Salvador
Type du document
Règlement
Date
2023
Source
FAO, FAOLEX
Sujet
Alimentation et nutrition
Mot clé
Contrôle de qualité alimentaire/innocuité des produits alimentaires Viande Produits alimentaires traités Transformation/manutention Classement/déclassement Additifs alimentaires Emballage/étiquetage Mise en application
Aire géographique
Amériques, Amérique Centrale, Pacifique du Est, Amérique latine et Caraïbes, Pacifique du Nord-Est
Résumé

El presente Reglamento Técnico tiene por objeto establecer las especificaciones y características de inocuidad y calidad que deben cumplir los productos carnicos crudos, curados y cocidos (incluyendo embutidos), incluidos los de ave de corral y caza, destinados al consumo humano. Su ámbito de aplicación es toda persona que se dedica a la producción, comercialización e importación de productos cárnicos. Se excluyen las carnes frescas. Se establece que la materia prima cárnica debe provenir de animales sanos, sacrificados en mataderos autorizados o procesados en establecimientos autorizados. La materia prima cárnica debe estar libre de contaminantes y con características organolépticas aptas para el consuno humano.

Texte intégral
Espagnol
Site web
www.salud.gob.sv