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Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247 ─ Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos de especies mayores y menores.

País/Territorio
Ecuador
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
2013
Fuente
FAO, FAOLEX
Materia
Ganado, Alimentación y nutrición
Palabra clave
Higiene/procedimientos sanitarios Carne Matanza Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Inspección Soberanía alimentaria Sanidad animal Subproductos animales Transporte/depósito Registro
Área geográphica
Amazona, Americas, Estados Andinos, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, América del Sur, Pacífico Sudeste
Resumen

El presente Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos, tiene por objeto vigilar y controlar el cumplimiento de los requisitos establecidos para el faenamiento de especies mayores (bovinos), especies menores (porcinos, caprinos, ovinos y aves) y otras aceptadas por la legislación ecuatoriana y destinadas al consumo humano en el país, velando por la inocuidad de los alimentos en la fase primaria. Este manual se aplica a las instalaciones, equipos, subproductos, y procesos desarrollados por los mataderos, desde la recepción de los animales vivos hasta el despacho de las canales y/o carcasas o sus sub-productos enfriados o congelados. El Manual contempla la guía metodológica del registro, inspección y habilitación de mataderos.

Texto completo
Español
Página web
www.agrocalidad.gob.ec

Referencias - Legislación

Implementa

Decreto Nº 3.609 - Reglamento a la Ley sobre mataderos, inspección, comercialización e industrialización de la carne (Libro I, Título VIII del Texto Unificado de la Legislación Secundaria del Ministerio de Agricultura y Ganadería).

Legislación | Ecuador | 2003 (2010)

Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Carne, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Inspección, Transporte/depósito, Comercio interior, Envasado/etiquetado, Sanidad animal, Subproductos animales, Bovinos, Ovinos/caprinos, Porcinos, Plagas/enfermedades

Fuente: FAO, FAOLEX

Implementado por

Resolución Nº 98 - Modifica la Resolución Nº 92, que aprueba la Guía de faenamiento de cuyes.

Legislación | Ecuador | 2019

Palabra clave: Producción animal, Roedores, Higiene/procedimientos sanitarios, Sanidad animal, Matanza

Fuente: FAO, FAOLEX

Enmendado porr

Resolución Nº 10 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos.

Legislación | Ecuador | 2016

Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Inspección, Productos de aves caseras, Soberanía alimentaria, Sanidad animal, Transporte/depósito, Registro, Aves de corral

Fuente: FAO, FAOLEX

Resolución Nº 190 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos.

Legislación | Ecuador | 2018

Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Inspección, Productos de aves caseras, Soberanía alimentaria, Sanidad animal, Transporte/depósito, Registro, Aves de corral

Fuente: FAO, FAOLEX

Resolución Nº 96 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos.

Legislación | Ecuador | 2017

Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Inspección, Productos de aves caseras, Soberanía alimentaria, Sanidad animal, Transporte/depósito, Registro, Aves de corral

Fuente: FAO, FAOLEX

Resolución Nº 103 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos.

Legislación | Ecuador | 2017

Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Inspección, Productos de aves caseras, Soberanía alimentaria, Sanidad animal, Transporte/depósito, Registro, Aves de corral

Fuente: FAO, FAOLEX