Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247 ─ Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos de especies mayores y menores. País/Territorio Ecuador Tipo de documento Reglamento Fecha 2013 Fuente FAO, FAOLEX Materia Ganado, Alimentación y nutrición Palabra clave Higiene/procedimientos sanitarios Carne Matanza Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Inspección Soberanía alimentaria Sanidad animal Subproductos animales Transporte/depósito Registro Área geográphica Amazona, Americas, Estados Andinos, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, América del Sur, Pacífico Sudeste Resumen El presente Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos, tiene por objeto vigilar y controlar el cumplimiento de los requisitos establecidos para el faenamiento de especies mayores (bovinos), especies menores (porcinos, caprinos, ovinos y aves) y otras aceptadas por la legislación ecuatoriana y destinadas al consumo humano en el país, velando por la inocuidad de los alimentos en la fase primaria. Este manual se aplica a las instalaciones, equipos, subproductos, y procesos desarrollados por los mataderos, desde la recepción de los animales vivos hasta el despacho de las canales y/o carcasas o sus sub-productos enfriados o congelados. El Manual contempla la guía metodológica del registro, inspección y habilitación de mataderos. Texto completo Español Página web www.agrocalidad.gob.ec Referencias - Legislación Implementa Decreto Nº 3.609 - Reglamento a la Ley sobre mataderos, inspección, comercialización e industrialización de la carne (Libro I, Título VIII del Texto Unificado de la Legislación Secundaria del Ministerio de Agricultura y Ganadería). Legislación | Ecuador | 2003 (2010) Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Carne, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Inspección, Transporte/depósito, Comercio interior, Envasado/etiquetado, Sanidad animal, Subproductos animales, Bovinos, Ovinos/caprinos, Porcinos, Plagas/enfermedades Fuente: FAO, FAOLEX Implementado por Resolución Nº 98 - Modifica la Resolución Nº 92, que aprueba la Guía de faenamiento de cuyes. Legislación | Ecuador | 2019 Palabra clave: Producción animal, Roedores, Higiene/procedimientos sanitarios, Sanidad animal, Matanza Fuente: FAO, FAOLEX Enmendado porr Resolución Nº 10 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos. Legislación | Ecuador | 2016 Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Inspección, Productos de aves caseras, Soberanía alimentaria, Sanidad animal, Transporte/depósito, Registro, Aves de corral Fuente: FAO, FAOLEX Resolución Nº 190 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos. Legislación | Ecuador | 2018 Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Inspección, Productos de aves caseras, Soberanía alimentaria, Sanidad animal, Transporte/depósito, Registro, Aves de corral Fuente: FAO, FAOLEX Resolución Nº 96 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos. Legislación | Ecuador | 2017 Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Inspección, Productos de aves caseras, Soberanía alimentaria, Sanidad animal, Transporte/depósito, Registro, Aves de corral Fuente: FAO, FAOLEX Resolución Nº 103 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos. Legislación | Ecuador | 2017 Palabra clave: Higiene/procedimientos sanitarios, Matanza, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Inspección, Productos de aves caseras, Soberanía alimentaria, Sanidad animal, Transporte/depósito, Registro, Aves de corral Fuente: FAO, FAOLEX