Resolución Nº 92 - Guía de faenamiento de cuyes. País/Territorio Ecuador Tipo de documento Reglamento Fecha 2014 Fuente FAO, FAOLEX Materia Ganado Palabra clave Producción animal Roedores Higiene/procedimientos sanitarios Sanidad animal Matanza Área geográphica Amazona, Americas, Estados Andinos, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, América del Sur, Pacífico Sudeste Resumen La presente Resolución aprueba la Guía de faenamiento de cuyes (Cavia porcellus), cuyo objetivo es regular y controlar el faenamiento del cuy destinado para el consumo humano con la implementación de condiciones inocuas y sanitarias. La aplicación de la presente Guía se circunscribe en todo el territorio nacional ecuatoriano a las personas naturales o jurídicas que poseen plantas de faenamiento de cuyes, desde su ingreso como animal vivo, hasta su salida como carcasa enfriada, refrigerada o congelada, considerando a lo largo del proceso las condiciones de higiene, sanidad e inocuidad de su carne. Texto completo Español Página web www.agrocalidad.gob.ec Referencias - Legislación Enmendado porr Resolución Nº 98 - Modifica la Resolución Nº 92, que aprueba la Guía de faenamiento de cuyes. Legislación | Ecuador | 2019 Palabra clave: Producción animal, Roedores, Higiene/procedimientos sanitarios, Sanidad animal, Matanza Fuente: FAO, FAOLEX