Resolución Nº 75/2011 - Apruébase el Protocolo de Calidad para Aceite de Oliva Virgen Extra Argentino. País/Territorio Argentina Tipo de documento Reglamento Fecha 2011 Fuente FAO, FAOLEX Fuente original Boletín Oficial Nº 32.090, 11 de febrero de 2011. Materia Alimentación y nutrición Palabra clave Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Aceites/semillas oleaginosas/grasas Procesamiento/manipulación HACCP Área geográphica Americas, América Latina y el Caribe, América del Sur, Atlántico Sur Resumen Mediante la presente Resolución se aprueba el Protocolo de Calidad para Aceite de Oliva Virgen Extra Argentino, quedando las personas físicas y jurídicas que conforman la cadena productiva invitadas a adoptar e implementar las normas técnicas y de calidad contenidas en dicho Protocolo. Los atributos diferenciales a los que se refiere el Protocolo en cuanto a la calidad del aceite son los siguientes: condiciones de cosecha y acondicionamiento de la materia prima; características de la aceituna; proceso de elaboración; producto final (composición y características organolépticas). Texto completo Español Página web www.infoleg.gov.ar