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Resolución Nº 711 – Aprueba Norma General Técnica Nº 62 sobre inspección médico-veterinaria de reses y sus carnes.

País/Territorio
Chile
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
2002
Fuente
FAO, FAOLEX
Materia
Ganado, Alimentación y nutrición
Palabra clave
Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Higiene/procedimientos sanitarios Carne Inspección Matanza Sanidad animal
Área geográphica
Americas, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, América del Sur, Atlántico Sur, Pacífico Sudeste
Resumen

La presente Resolución establece disposiciones específicas en tema de inspección de reses de abasto y sus carnes, y fija criterios para la calificación de aptitud para el consumo humano. La inspección ante-mortem y post-mortem, así como las prácticas de higiene, tienen como objetivo obtener un abastecimiento de carne y subproductos comestibles saludables e inocuos para el consumo de la población. Los sistemas de control de procesos y procedimientos deberán reducir al mínimo posible la contaminación de la carne. Se deberá realizar una evaluación de riesgos, basados en una metodología científica aceptada. Las empresas deberán velar porque sus productos sean saludables e inocuos. La autoridad sanitaria deberá controlar que las prácticas y manejos necesarios para la producción de alimentos se realice en condiciones de higiene que garanticen su inocuidad.

Texto completo
Español
Página web
www.leychile.cl