Resolución Nº 711 – Aprueba Norma General Técnica Nº 62 sobre inspección médico-veterinaria de reses y sus carnes. País/Territorio Chile Tipo de documento Reglamento Fecha 2002 Fuente FAO, FAOLEX Materia Ganado, Alimentación y nutrición Palabra clave Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Higiene/procedimientos sanitarios Carne Inspección Matanza Sanidad animal Área geográphica Americas, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, América del Sur, Atlántico Sur, Pacífico Sudeste Resumen La presente Resolución establece disposiciones específicas en tema de inspección de reses de abasto y sus carnes, y fija criterios para la calificación de aptitud para el consumo humano. La inspección ante-mortem y post-mortem, así como las prácticas de higiene, tienen como objetivo obtener un abastecimiento de carne y subproductos comestibles saludables e inocuos para el consumo de la población. Los sistemas de control de procesos y procedimientos deberán reducir al mínimo posible la contaminación de la carne. Se deberá realizar una evaluación de riesgos, basados en una metodología científica aceptada. Las empresas deberán velar porque sus productos sean saludables e inocuos. La autoridad sanitaria deberá controlar que las prácticas y manejos necesarios para la producción de alimentos se realice en condiciones de higiene que garanticen su inocuidad. Texto completo Español Página web www.leychile.cl