Resolución Nº 535-97-SA-DM ─ Código de Principios Generales de Higiene. País/Territorio Perú Tipo de documento Reglamento Fecha 1997 Fuente FAO, FAOLEX Fuente original El Peruano Nº 6367, 2 de diciembre de 1997, págs. 155094. Materia Alimentación y nutrición, Cultivos, Agua Palabra clave Productos agrícolas Higiene/procedimientos sanitarios Envasado/etiquetado Transporte/depósito Comercio interior Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Toxicidad/envenenamiento Procesamiento/manipulación Gestión de desechos Prevención de residuos Plaguicidas Plagas/enfermedades Protección vegetal Agua potable Normas sobre calidad del agua Abastecimiento de agua Área geográphica Amazona, Americas, Estados Andinos, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, América del Sur, Pacífico Sudeste Resumen El Código de Principios Generales de Higiene consta de 8 secciones y 2 apéndices. INDICE: Ambito de aplicación (I); Definiciones (II); Requisitos de higiene en la zona de producción y recolección (III); Proyecto y construcción de las instalaciones (IV); Establecimiento: requisitos de higiene (V); Higiene personal y requisitos sanitarios (VI); Establecimiento: requisitos de higiene en la elaboración (VII); Especificaciones aplicables al producto terminado (VIII); Limpieza y desinfección (anexo 1); Calidad del agua potable (anexo 2). Texto completo Español