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Resolución Nº 244 - Aprueba la Norma General Técnica Nº 97 sobre directrices para la elaboración de quesos artesanales.

País/Territorio
Chile
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
2007
Fuente
FAO, FAOLEX
Fuente original
Diario Oficial Nº 38.769, 23 de mayo de 2007, págs. 4-6.
Materia
Alimentación y nutrición
Palabra clave
Leche/productos lácteos Procesamiento/manipulación Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Envasado/etiquetado
Área geográphica
Americas, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, América del Sur, Atlántico Sur, Pacífico Sudeste
Resumen

La presente Resolución tiene por objeto las directrices para la elaboración de quesos artesanales. Las normas se refieren a: condiciones que deben cumplir las instalaciones (salas de ordeño y salas de extracción de quesos); proceso de fabricación (incluidas las fases de extracción y pasteurización de la leche); productos finales (sistema de identificación, envasado, etiquetas).

Texto completo
Español