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Real Decreto Nº 168/1985 - Reglamentación técnico-sanitaria sobre condiciones generales de almacenamiento frigorífico de alimentos y productos alimentarios.

País/Territorio
España
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
1985
Fuente
FAO, FAOLEX
Fuente original
Boletín Oficial del Estado Nº 39, 14 de febrero de 1985, pág. 3733.
Materia
Alimentación y nutrición
Palabra clave
Transporte/depósito Alimentos tratados
Área geográphica
Europa, Europa y Central Asia, Países de la Unión Europea, Mediterráneo, Atlántico Norte, Atlántico Nordeste, Europa Meridional
Entry into force notes
Entrada en vigor de la reglamentiación a los seis meses a contar del 14 de Febrero de 1985.
Resumen

Se define "alimento congelado" como aquel en el que la mayor parte de su agua de constitución (agua libre) se ha transformado en hielo, al ser sometido a un proceso de congelación especialmente concebido para preservar su integridad y calidad y para reducir, en todo lo posible, las alteraciones físicas, bioquímicas y microbiológicas, tanto durante la fase de congelación como en la de conservación ulterior. Cuando se utiliza el término "alimento congelado rápidamente" (sinónimo: "ultracongelado") significa: a) que la congelación se efectúa de forma que el intervalo de máxima cristalización (1 a 5 °C) transcurra rápidamente; b) que la temperatura de equilibrio alcanza -18 °C o una temperatura inferior a aquella a la que se pretende conservar el producto; y c) que la temperatura del producto se mantiene a -18 °C (o a una temperatura inferior) en el curso del almacenamiento, transporte y distribución, con el mínimo de variación o fluctuación que se indique en su reglamentación específica.

Texto completo
Español

Referencias - Legislación

Revocado por

Real Decreto Nº 176/2013 - Deroga total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios. 1ª Parte.

Legislación | España | 2013

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Higiene/procedimientos sanitarios, Productos agrícolas, Toxicidad/envenenamiento, Procesamiento/manipulación, Aditivos alimentarios, Comercio interior, Comercio internacional, Normas, Envasado/etiquetado, Transporte/depósito

Fuente: FAO, FAOLEX