Protocolo para la higiene de alimentos en establecimientos de expendio. País/Territorio Ecuador Tipo de documento Miscelanea Fecha 2020 Fuente FAO, FAOLEX Materia Alimentación y nutrición, General Palabra clave Salud pública Seguridad alimentaria Higiene/procedimientos sanitarios Productos agrícolas Comercio interior Venta Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Área geográphica Amazona, Americas, Estados Andinos, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, América del Sur, Pacífico Sudeste Resumen El presente Protocolo para la higiene de alimentos en establecimientos de expendio, destinado a todos los establecimientos públicos y privados de expendio de alimentos frescos, procesados o preparados, envasados o no envasados, en todo el territorio nacional, tiene como objetivos: 1) Asegurar la inocuidad y la idoneidad de los alimentos; 2) Prevenir la contaminación de los alimentos; 3) Disminuir el riesgo a contraer enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA); 4) Prevenir la transmisión de COVID-19 en establecimientos de expendio por manipulación de alimentos y aglomeración de personas. Texto completo Español Página web www.ministeriodesalud.go.cr