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Norma Técnica Sanitaria Nº 001-2018 - Para la autorización y control de vehículos que elaboran y expenden alimentos listos para consumir (food trucks).

País/Territorio
Guatemala
Tipo de documento
Miscelanea
Fecha
2018
Fuente
FAO, FAOLEX
Materia
Alimentación y nutrición
Palabra clave
Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Venta Higiene/procedimientos sanitarios Autorización/permiso Inspección
Área geográphica
Americas, América Central, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, Pacífico Nordeste
Resumen

La presente Norma Técnica tiene como objeto establecer disposiciones generales sobre prácticas de higiene y operación durante la preparación y venta de alimentos listos para consumir a través de vehículos (Food Trucks) a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. Su ámbito de aplicación incluye la autorización y control de Food Trucks en todo el territorio nacional. Se establecen requisitos relativos al diseño del vehículo, instalaciones sanitarias, manejo y disposición de desechos líquidos, limpieza y desinfección, control de plagas, condiciones de los equipos y utensilios, el personal, control en el proceso y la producción, etc. La autoridad competente para autorizar el funcionamiento de Food Trucks serán las municipalidades en sus respectivas jurisdicciones.

Texto completo
Español
Página web
www.mspas.gob.gt