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Norma Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

País/Territorio
México
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
2019
Fuente
FAO, FAOLEX
Fuente original
Diario Oficial de la Federación, 3 de abril de 2019.
Materia
Alimentación y nutrición
Palabra clave
Carne Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Higiene/procedimientos sanitarios Inspección Transporte/depósito Procesamiento/manipulación
Área geográphica
Americas, América Central, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, Atlántico Norte, Pacífico Norte, Pacífico Nordeste
Resumen

Esta Norma tiene por objeto establecer las disposiciones y especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Se introducen normas detalladas en tema de envasado, características de hielo y agua utilizados para la elaboración de estos productos, requisitos que deben cumplir los establecimientos, equipos y utensilios. También se regula el control de operaciones y de materias primas. Asimismo, se contemplan disposiciones sobre uso de aditivos y sobre contaminantes y materias extrañas.

Texto completo
Español
Página web
dof.gob.mx