NOM-158-SCFI-2003: Requisitos y especificaciones para el jamón. País/Territorio México Tipo de documento Reglamento Fecha 2003 Fuente FAO, FAOLEX Fuente original Diario Oficial de la Federación, 14 de agosto de 2003. Materia Alimentación y nutrición Palabra clave Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Carne Procesamiento/manipulación Envasado/etiquetado Área geográphica Americas, América Central, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, Atlántico Norte, Pacífico Norte, Pacífico Nordeste Resumen La presente Norma Oficial Mexicana establece las denominaciones y clasificaciones comerciales de los diferentes tipos de jamón que se comercializan, así como las especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas que deben reunir estos productos para ostentar dichas denominaciones, los métodos de prueba para demostrar su cumplimiento y la información comercial que deben contener los envases que los contienen. Texto completo Español