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NOM-034-SSA1-1993: Especificaciones sanitarias de la carne molida y carne molida moldeada, envasadas.

País/Territorio
México
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
1994
Fuente
FAO, FAOLEX
Fuente original
Diario Oficial de la Federación Nº 6, 8 de marzo de 1995, pág. 13.
Materia
Alimentación y nutrición
Palabra clave
Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Carne Procesamiento/manipulación Higiene/procedimientos sanitarios Transporte/depósito Envasado/etiquetado Límite máximo de residuos
Área geográphica
Americas, América Central, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, Atlántico Norte, Pacífico Norte, Pacífico Nordeste
Resumen

Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias de la carne molida envasada y la carne molida moldeada envasada, siendo de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación. Se entiende por carne molida envasada, al producto obtenido de la carne fresca de animales de los géneros Bos, Suis, Ovis, Gallus, procedente de rastros que cumplan con lo establecido en el Reglamento, que es cortada y pasada por un molino o picadora, envasada y refrigerada o congelada para su venta al público, y por carne molida moldeada envasada, al producto obtenido de la carne fresca de animales de los géneros Bos, Suis, Ovis, Gallus, procedente de rastros que cumplan con lo establecido en el Reglamento, que es cortada y pasada por un molino o picadora, adicionada de otros ingredientes, moldeada, envasada y conservada para su venta al público. Los productos objeto de esta Norma, además de cumplir con lo establecido en el Reglamento, deben ajustarse a las siguientes disposiciones: 1) conservarse en refrigeración (en el caso de la carne molida moldeada se permite la congelación); 2) no rebasar los límites de contaminantes establecidos en la Norma Oficial Mexicana señalada en el apartado de referencias; 3) no presentar alguna de las siguientes anormalidades: olor, color o sabor anormal; zonas necróticas; adhesividad; quemaduras por congelación.

Texto completo
Español

Referencias - Legislación

Revocado por

NOM-194-SSA1-2004: Especificaciones sanitarias para productos y servicios en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio.

Legislación | México | 2004

Palabra clave: Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Carne, Procesamiento/manipulación, Higiene/procedimientos sanitarios, Transporte/depósito, Envasado/etiquetado, Límite máximo de residuos, Toxicidad/envenenamiento, Medicamentos, Protección de los animales, Matanza

Fuente: FAO, FAOLEX