Decreto Núm. 75 – Modifica Decreto Supremo Nº 977 de 1996 del Ministerio de Salud, Reglamento Sanitario de los Alimentos. País/Territorio Chile Tipo de documento Reglamento Fecha 2018 Fuente FAO, FAOLEX Materia Alimentación y nutrición Palabra clave Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Higiene/procedimientos sanitarios Inspección Área geográphica Americas, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, América del Sur, Atlántico Sur, Pacífico Sudeste Resumen En virtud del presente Decreto se reemplazan algunas disposiciones de los artículos 41, 52, 393, 393 bis y 394 del Reglamento Sanitario de los Alimentos. El nuevo artículo 41 dispone que todo establecimiento de producción, elaboración y transformación de alimentos deberá establecer un programa de limpieza y, de ser necesario, de desinfección, a fin de asegurar que todas las partes de la instalación presenten una adecuada limpieza. Dicho programa deberá especificar superficies, elementos del o los equipos y utensilios que han de limpiarse; responsabilidad de tareas particulares; métodos y frecuencia de la limpieza; medidas de vigilancia de la misma y, de ser necesario, de la desinfección, para asegurar su idoneidad y eficacia. La necesidad de desinfección de superficies, elementos del equipo y utensilios se deberá evaluar de acuerdo a las materias primas, condición de éstas, procesos, productos y peligros que estén asociados a los mismos o que, razonablemente, se presuma que puedan estarlo. Texto completo Español Página web www.leychile.cl Referencias - Legislación Enmienda Decreto Nº 977 - Reglamento Sanitario de los Alimentos. Legislación | Chile | 1996 (2022) Palabra clave: Normas, Higiene/procedimientos sanitarios, Carne, Leche/productos lácteos, Inspección, Procesamiento/manipulación, Productos pesqueros, Envasado/etiquetado, Agua potable, Aditivos alimentarios, Límite máximo de residuos, Nutrición, Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos, Productos de aves caseras, Radiación, Regímenes dietéticos especiales, Bebidas, Condimentos/hierbas/especias, Crustáceos, Medicamentos, Plaguicidas, Agua mineral, Alimentos tratados, Aceites/semillas oleaginosas/grasas, Azúcar, Apicultura/sericultura, Sanidad animal, Producción animal Fuente: FAO, FAOLEX