Commission Regulation (EU) No. 101/2013 concerning the use of lactic acid to reduce microbiological surface contamination on bovine carcases. País/Territorio Unión Europea Tipo de documento Legislación Fecha 2013 Fuente FAO, FAOLEX Fuente original Official Journal of the European Union L 34, 5 February 2013, pp. 1-3. Materia Ganado, Alimentación y nutrición Palabra clave Carne Higiene/procedimientos sanitarios Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Bovinos Matanza Área geográphica Pays de l'Union Européenne Resumen This Regulation sets out the conditions under which food business operators may use lactic acid to reduce microbiological surface contamination on bovine carcases or half carcases or quarters at the level of the slaughterhouse. The Annex specifies minimum HACCP criteria and control parameters. Texto completo Inglés Página web europa.eu