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Arrêté du Ministre de l'agriculture du 22 octobre 1998, relatif aux contrôles bactériologiques de l'eau utilisée dans les établissements de manipulation des produits de la pêche.

País/Territorio
Túnez
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
1998
Fuente
FAO, FAOLEX
Fuente original
Journal officiel de la République tunisienne nº 87, 30 octobre 1998, p. 2123 et 2124.
Materia
Alimentación y nutrición, Agua
Palabra clave
Procesamiento/manipulación Higiene/procedimientos sanitarios Normas Productos pesqueros Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Agua potable Normas sobre calidad del agua
Área geográphica
Africa, Mediterráneo, Africa del Norte y Cercano Oriente, Africa del Norte
Resumen

Cet arrêté réglemente les contrôles bactériologiques de l'eau utilisée dans les établissements de manipulation des produits de la pêche. Il doit s'agir d'eau potable et les sources d'approvisionnement en eau, ainsi que les circuits de distribution de l'eau des établissements doivent être précisés en détail dans le système d'analyse des dangers et du contrôle des points critiques (HACCP) établi par la direction de l'établissement. L'arrêté comprend 25 articles répartis en 6 chapitres, à savoir: Dispostions générales (I); Critères microbiologiques (II); Procédures et fréquence des contrôles (III); Dispositions à prendre en cas de dépassement des concentrations maximales admissibles (IV); Système de chloration (V); Eau de mer (VI). Une annexe fixe les normes des critères microbiologiques.

Texto completo
Francés