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Acuerdo Nº 611 - NSR 67.00.78:99 para mantecas de cacao.

País/Territorio
El Salvador
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
2000
Fuente
FAO, FAOLEX
Fuente original
Diario Oficial Nº 181, 28 de septiembre de 2000, págs. 6-9.
Materia
Alimentación y nutrición
Palabra clave
Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Café/cacao/té Envasado/etiquetado Procesamiento/manipulación Aditivos alimentarios Bebidas
Área geográphica
Americas, América Central, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, Pacífico Nordeste
Resumen

El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para mantecas de cacao. Esta Norma se aplica exclusivamente a la manteca de cacao empleada como ingrediente en la fabricación de chocolate y productos de chocolate. La manteca de cacao es la grasa producida a partir de una o más de las sustancias siguientes: cacao en grano, cacao sin cascara ni germen, cacao en pasta, torta del prensado de cacao y polvo impalpable de cacao, por un procedimiento mecánico y/o con la ayuda de disolventes autorizados. La manteca de cacao no deberá contener grasa de cáscara ni grasa de germen en cantidad superior a la proporción en que se presente en el grano entero.

Texto completo
Español