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Acuerdo Nº 1113 - Reglamento Técnico Salvadoreño 67.02.02:22 Carne. Productos cárnicos elaborados.

País/Territorio
El Salvador
Tipo de documento
Reglamento
Fecha
2023
Fuente
FAO, FAOLEX
Materia
Alimentación y nutrición
Palabra clave
Control de calidad de los alimentos/inocuidad de los alimentos Carne Alimentos tratados Procesamiento/manipulación Clasificación/declasificación Aditivos alimentarios Envasado/etiquetado Cumplimiento/aplicación
Área geográphica
Americas, América Central, Pacífico Oriental, América Latina y el Caribe, Pacífico Nordeste
Resumen

El presente Reglamento Técnico tiene por objeto establecer las especificaciones y características de inocuidad y calidad que deben cumplir los productos carnicos crudos, curados y cocidos (incluyendo embutidos), incluidos los de ave de corral y caza, destinados al consumo humano. Su ámbito de aplicación es toda persona que se dedica a la producción, comercialización e importación de productos cárnicos. Se excluyen las carnes frescas. Se establece que la materia prima cárnica debe provenir de animales sanos, sacrificados en mataderos autorizados o procesados en establecimientos autorizados. La materia prima cárnica debe estar libre de contaminantes y con características organolépticas aptas para el consuno humano.

Texto completo
Español
Página web
www.salud.gob.sv