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Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247 ─ Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos de especies mayores y menores.

Country/Territory
Ecuador
Document type
Regulation
Date
2013
Source
FAO, FAOLEX
Subject
Livestock, Food & nutrition
Keyword
Hygiene/sanitary procedures Meat Slaughtering Food quality control/food safety Inspection Food sovereignty Animal health Animal by-products Transport/storage Registration
Geographical area
Amazonia, Americas, Andean States, East Pacific, Latin America and the Caribbean, South America, South-Eastern Pacific
Abstract

El presente Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos, tiene por objeto vigilar y controlar el cumplimiento de los requisitos establecidos para el faenamiento de especies mayores (bovinos), especies menores (porcinos, caprinos, ovinos y aves) y otras aceptadas por la legislación ecuatoriana y destinadas al consumo humano en el país, velando por la inocuidad de los alimentos en la fase primaria. Este manual se aplica a las instalaciones, equipos, subproductos, y procesos desarrollados por los mataderos, desde la recepción de los animales vivos hasta el despacho de las canales y/o carcasas o sus sub-productos enfriados o congelados. El Manual contempla la guía metodológica del registro, inspección y habilitación de mataderos.

Full text
Spanish
Website
www.agrocalidad.gob.ec

References - Legislation

Implements

Decreto Nº 3.609 - Reglamento a la Ley sobre mataderos, inspección, comercialización e industrialización de la carne (Libro I, Título VIII del Texto Unificado de la Legislación Secundaria del Ministerio de Agricultura y Ganadería).

Legislation | Ecuador | 2003 (2010)

Keyword: Hygiene/sanitary procedures, Meat, Slaughtering, Food quality control/food safety, Inspection, Transport/storage, Internal trade, Packaging/labelling, Animal health, Animal by-products, Cattle, Sheep/goats, Swine, Pests/diseases

Source: FAO, FAOLEX

Implemented by

Resolución Nº 98 - Modifica la Resolución Nº 92, que aprueba la Guía de faenamiento de cuyes.

Legislation | Ecuador | 2019

Keyword: Animal production, Rodents, Hygiene/sanitary procedures, Animal health, Slaughtering

Source: FAO, FAOLEX

Amended by

Resolución Nº 10 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos.

Legislation | Ecuador | 2016

Keyword: Hygiene/sanitary procedures, Slaughtering, Food quality control/food safety, Inspection, Poultry products, Food sovereignty, Animal health, Transport/storage, Registration, Poultry

Source: FAO, FAOLEX

Resolución Nº 190 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos.

Legislation | Ecuador | 2018

Keyword: Hygiene/sanitary procedures, Slaughtering, Food quality control/food safety, Inspection, Poultry products, Food sovereignty, Animal health, Transport/storage, Registration, Poultry

Source: FAO, FAOLEX

Resolución Nº 96 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos.

Legislation | Ecuador | 2017

Keyword: Hygiene/sanitary procedures, Slaughtering, Food quality control/food safety, Inspection, Poultry products, Food sovereignty, Animal health, Transport/storage, Registration, Poultry

Source: FAO, FAOLEX

Resolución Nº 103 - Modifica la Resolución Nº DAJ-20134B4-0201-0247, Manual de procedimientos para la inspección y habilitación de mataderos.

Legislation | Ecuador | 2017

Keyword: Hygiene/sanitary procedures, Slaughtering, Food quality control/food safety, Inspection, Poultry products, Food sovereignty, Animal health, Transport/storage, Registration, Poultry

Source: FAO, FAOLEX