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Resolución Nº 92 - Guía de faenamiento de cuyes.

Country/Territory
Ecuador
Document type
Regulation
Date
2014
Source
FAO, FAOLEX
Subject
Livestock
Keyword
Animal production Rodents Hygiene/sanitary procedures Animal health Slaughtering
Geographical area
Amazonia, Americas, Andean States, East Pacific, Latin America and the Caribbean, South America, South-Eastern Pacific
Abstract

La presente Resolución aprueba la Guía de faenamiento de cuyes (Cavia porcellus), cuyo objetivo es regular y controlar el faenamiento del cuy destinado para el consumo humano con la implementación de condiciones inocuas y sanitarias. La aplicación de la presente Guía se circunscribe en todo el territorio nacional ecuatoriano a las personas naturales o jurídicas que poseen plantas de faenamiento de cuyes, desde su ingreso como animal vivo, hasta su salida como carcasa enfriada, refrigerada o congelada, considerando a lo largo del proceso las condiciones de higiene, sanidad e inocuidad de su carne.

Full text
Spanish
Website
www.agrocalidad.gob.ec

References - Legislation

Amended by

Resolución Nº 98 - Modifica la Resolución Nº 92, que aprueba la Guía de faenamiento de cuyes.

Legislation | Ecuador | 2019

Keyword: Animal production, Rodents, Hygiene/sanitary procedures, Animal health, Slaughtering

Source: FAO, FAOLEX