Resolución Nº 75/2011 - Apruébase el Protocolo de Calidad para Aceite de Oliva Virgen Extra Argentino. Country/Territory Argentina Document type Regulation Date 2011 Source FAO, FAOLEX Original source Boletín Oficial Nº 32.090, 11 de febrero de 2011. Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Oils/oilseeds/fats Processing/handling HACCP Geographical area Americas, Latin America and the Caribbean, South America, South Atlantic Abstract Mediante la presente Resolución se aprueba el Protocolo de Calidad para Aceite de Oliva Virgen Extra Argentino, quedando las personas físicas y jurídicas que conforman la cadena productiva invitadas a adoptar e implementar las normas técnicas y de calidad contenidas en dicho Protocolo. Los atributos diferenciales a los que se refiere el Protocolo en cuanto a la calidad del aceite son los siguientes: condiciones de cosecha y acondicionamiento de la materia prima; características de la aceituna; proceso de elaboración; producto final (composición y características organolépticas). Full text Spanish Website www.infoleg.gov.ar