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Resolución Nº 711 – Aprueba Norma General Técnica Nº 62 sobre inspección médico-veterinaria de reses y sus carnes.

Country/Territory
Chile
Document type
Regulation
Date
2002
Source
FAO, FAOLEX
Subject
Livestock, Food & nutrition
Keyword
Food quality control/food safety Hygiene/sanitary procedures Meat Inspection Slaughtering Animal health
Geographical area
Americas, East Pacific, Latin America and the Caribbean, South America, South Atlantic, South-Eastern Pacific
Abstract

La presente Resolución establece disposiciones específicas en tema de inspección de reses de abasto y sus carnes, y fija criterios para la calificación de aptitud para el consumo humano. La inspección ante-mortem y post-mortem, así como las prácticas de higiene, tienen como objetivo obtener un abastecimiento de carne y subproductos comestibles saludables e inocuos para el consumo de la población. Los sistemas de control de procesos y procedimientos deberán reducir al mínimo posible la contaminación de la carne. Se deberá realizar una evaluación de riesgos, basados en una metodología científica aceptada. Las empresas deberán velar porque sus productos sean saludables e inocuos. La autoridad sanitaria deberá controlar que las prácticas y manejos necesarios para la producción de alimentos se realice en condiciones de higiene que garanticen su inocuidad.

Full text
Spanish
Website
www.leychile.cl