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Resolución Nº 536/97/SA/DM - Código de prácticas de higiene para la elaboración de espárragos en conserva.

Country/Territory
Peru
Document type
Regulation
Date
1997
Source
FAO, FAOLEX
Original source
El Peruano Nº 6365, 30 de noviembre de 1997, págs. 155043-155060.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Food quality control/food safety Vegetables/legumes Agricultural commodities Hygiene/sanitary procedures Processing/handling Packaging/labelling Transport/storage Internal trade Registration HACCP
Geographical area
Amazonia, Americas, Andean States, East Pacific, Latin America and the Caribbean, South America, South-Eastern Pacific
Abstract

El Código de prácticas de higiene para la elaboración de espárragos en conserva, que consta de 10 secciones y 2 apéndices, es de aplicación obligatoria conjuntamente con el Código de Principios Generales de Higiene aprobado mediante la Resolución Nº 535-97-SA/DM, para la producción de espárragos en conserva en la que se utilizan los principios de análisis de riesgos y control de puntos críticos y las medidas preventivas requeridas para su control en la producción de alimentos que sean seguros para el consumo humano. Asimismo el presente Código contiene las directrices tecnológicas y los requisitos esenciales de higiene que se aplican desde la etapa de producción primaria hasta que el producto llega a las manos del consumidor. El Código trata del procesamiento de los turiones de espárragos para su comercialización como producto en conserva.

Full text
Spanish