Resolución Nº 336/2016 - Parámetros microbiológicos para las carnes de aves, huevos, ovoproductos, especies menores y productos de la caza. Country/Territory Argentina Document type Regulation Date 2016 Source FAO, FAOLEX Original source Boletín Oficial Nº 33.411, 4 de julio de 2016, pág. 63. Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Public health Inspection Meat Game Poultry products Business/industry/corporations Geographical area Americas, Latin America and the Caribbean, South America, South Atlantic Abstract Con el fin de contribuir a la salud pública y a la seguridad e inocuidad alimentaria, esta Resolución fija los parámetros microbiológicos para las carnes de aves, huevos, ovoproductos, especies menores y productos de la caza. Dichos parámetros se aplican a todos los establecimientos que realicen actividades directas o vinculadas a la transformación, elaboración o almacenamiento de carnes de aves, huevos, ovoproductos, especies menores y productos de la caza. El artículo 3º establece las obligaciones del explotador de la empresa alimentaria: éste es el principal responsable legal de la inocuidad de los productos que se elaboren en su establecimiento, y además tiene la obligación de asegurar el cumplimiento de los requisitos de la legislación alimentaria de la empresa bajo su control. Full text Spanish Website www.infoleg.gov.ar