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Resolución Nº 244 - Aprueba la Norma General Técnica Nº 97 sobre directrices para la elaboración de quesos artesanales.

Country/Territory
Chile
Document type
Regulation
Date
2007
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Diario Oficial Nº 38.769, 23 de mayo de 2007, págs. 4-6.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Milk/dairy products Processing/handling Food quality control/food safety Packaging/labelling
Geographical area
Americas, East Pacific, Latin America and the Caribbean, South America, South Atlantic, South-Eastern Pacific
Abstract

La presente Resolución tiene por objeto las directrices para la elaboración de quesos artesanales. Las normas se refieren a: condiciones que deben cumplir las instalaciones (salas de ordeño y salas de extracción de quesos); proceso de fabricación (incluidas las fases de extracción y pasteurización de la leche); productos finales (sistema de identificación, envasado, etiquetas).

Full text
Spanish