Resolución Nº 244 - Aprueba la Norma General Técnica Nº 97 sobre directrices para la elaboración de quesos artesanales. Country/Territory Chile Document type Regulation Date 2007 Source FAO, FAOLEX Original source Diario Oficial Nº 38.769, 23 de mayo de 2007, págs. 4-6. Subject Food & nutrition Keyword Milk/dairy products Processing/handling Food quality control/food safety Packaging/labelling Geographical area Americas, East Pacific, Latin America and the Caribbean, South America, South Atlantic, South-Eastern Pacific Abstract La presente Resolución tiene por objeto las directrices para la elaboración de quesos artesanales. Las normas se refieren a: condiciones que deben cumplir las instalaciones (salas de ordeño y salas de extracción de quesos); proceso de fabricación (incluidas las fases de extracción y pasteurización de la leche); productos finales (sistema de identificación, envasado, etiquetas). Full text Spanish