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Real Decreto Nº 168/1985 - Reglamentación técnico-sanitaria sobre condiciones generales de almacenamiento frigorífico de alimentos y productos alimentarios.

Country/Territory
Spain
Document type
Regulation
Date
1985
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Boletín Oficial del Estado Nº 39, 14 de febrero de 1985, pág. 3733.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Transport/storage Treated food
Geographical area
Europe, Europe and Central Asia, European Union Countries, Mediterranean, North Atlantic, North-East Atlantic, Southern Europe
Entry into force notes
Entrada en vigor de la reglamentiación a los seis meses a contar del 14 de Febrero de 1985.
Abstract

Se define "alimento congelado" como aquel en el que la mayor parte de su agua de constitución (agua libre) se ha transformado en hielo, al ser sometido a un proceso de congelación especialmente concebido para preservar su integridad y calidad y para reducir, en todo lo posible, las alteraciones físicas, bioquímicas y microbiológicas, tanto durante la fase de congelación como en la de conservación ulterior. Cuando se utiliza el término "alimento congelado rápidamente" (sinónimo: "ultracongelado") significa: a) que la congelación se efectúa de forma que el intervalo de máxima cristalización (1 a 5 °C) transcurra rápidamente; b) que la temperatura de equilibrio alcanza -18 °C o una temperatura inferior a aquella a la que se pretende conservar el producto; y c) que la temperatura del producto se mantiene a -18 °C (o a una temperatura inferior) en el curso del almacenamiento, transporte y distribución, con el mínimo de variación o fluctuación que se indique en su reglamentación específica.

Full text
Spanish

References - Legislation

Repealed by

Real Decreto Nº 176/2013 - Deroga total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios. 1ª Parte.

Legislation | Spain | 2013

Keyword: Food quality control/food safety, Hygiene/sanitary procedures, Agricultural commodities, Toxicity/poisoning, Processing/handling, Food additives, Internal trade, International trade, Standards, Packaging/labelling, Transport/storage

Source: FAO, FAOLEX