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Protocolo para la higiene de alimentos en establecimientos de expendio.

Country/Territory
Ecuador
Document type
Miscellaneous
Date
2020
Source
FAO, FAOLEX
Subject
Food & nutrition, General
Keyword
Public health Food security Hygiene/sanitary procedures Agricultural commodities Internal trade Vending Food quality control/food safety
Geographical area
Amazonia, Americas, Andean States, East Pacific, Latin America and the Caribbean, South America, South-Eastern Pacific
Abstract

El presente Protocolo para la higiene de alimentos en establecimientos de expendio, destinado a todos los establecimientos públicos y privados de expendio de alimentos frescos, procesados o preparados, envasados o no envasados, en todo el territorio nacional, tiene como objetivos: 1) Asegurar la inocuidad y la idoneidad de los alimentos; 2) Prevenir la contaminación de los alimentos; 3) Disminuir el riesgo a contraer enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA); 4) Prevenir la transmisión de COVID-19 en establecimientos de expendio por manipulación de alimentos y aglomeración de personas.

Full text
Spanish
Website
www.ministeriodesalud.go.cr