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Ordonnance de l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) sur l’estimation des animaux de l’espèce porcine ainsi que sur l’utilisation des appareils techniques destinés à la taxation de la qualité.

Country/Territory
Switzerland
Document type
Regulation
Date
1999 (2011)
Source
FAO, FAOLEX
Subject
Food & nutrition
Keyword
Food quality control/food safety Meat Swine Classification/declassification
Geographical area
Alps, Europe, Europe and Central Asia, North-East Atlantic, Western Europe
Entry into force notes
La présente ordonnance entre en vigueur le 1er janvier 2000.
Abstract

L’article 1er de l’ordonnance susvisée établit que la charnure est déterminée par le pourcentage de viande maigre (PVM). Par PVM on entend le rapport entre le poids de tous les muscles rouges striés, pour autant qu’on puisse les mesurer après la coupe, et le poids de la carcasse. Il est calculé par un des appareils de classification admis aux annexes 1 et 2 où sont décrites les procédures d’estimation concernées.Le texte est formé par 3 articles répartis en 3 sections. Quatre annexes sont jointes.

Full text
French
Website
www.admin.ch