NTON 03 063-06: Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense sobre requisitos de calidad e inocuidad que debe cumplir la salsa de tomate. Country/Territory Nicaragua Document type Regulation Date 2006 Source FAO, FAOLEX Original source La Gaceta Nº 89, 13 de mayo de 2010. Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Vegetables/legumes Processing/handling Internal trade Packaging/labelling Hygiene/sanitary procedures Food additives Geographical area Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific Abstract La presente Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense establece las características, especificaciones y requisitos de calidad e inocuidad que debe cumplir la salsa de tomate, obtenida por el proceso de extracción del jugo y la pulpa provenientes de tomates de las variedades rojas y rojizas (Licopersicum esculentum) o de pasta o concentrado de tomate, adicionado de especies, condimentos y aditivos permitidos, el cual es sometido a un tratamiento térmico adecuado que asegure su conservación en envases herméticos. Full text Spanish