NTON 03 055-06: Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense para el jamón cocido de pierna de cerdo. Country/Territory Nicaragua Document type Regulation Date 2006 Source FAO, FAOLEX Original source La Gaceta Nº 88, 12 de mayo de 2010. Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Hygiene/sanitary procedures Swine Meat Processing/handling Food additives Packaging/labelling Internal trade International trade Geographical area Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific Abstract La presente Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense tiene por objeto establecer las especificaciones que debe cumplir el jamón cocido de pierna de cerdo, elaborado a partir de los miembros posteriores del cerdo sin huesos, cartílagos ni tendones, tratado con salmuera, especias, secado y que puede ser ahumado o introducido en molde y sometido a cocción. Full text Spanish