NTON 03 055-06: Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense para el jamón cocido de pierna de cerdo. Country/Territory Nicaragua Document type Regulation Date 2006 Source FAO, FAOLEX Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Hygiene/sanitary procedures Swine Meat Processing/handling Food additives Packaging/labelling Internal trade International trade Geographical area Americas, Central America Abstract La presente Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense tiene por objeto establecer las especificaciones que debe cumplir el jamón cocido de pierna de cerdo, elaborado a partir de los miembros posteriores del cerdo sin huesos, cartílagos ni tendones, tratado con salmuera, especias, secado y que puede ser ahumado o introducido en molde y sometido a cocción. Full text Spanish