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Norma Técnica Sanitaria Nº 001-2018 - Para la autorización y control de vehículos que elaboran y expenden alimentos listos para consumir (food trucks).

Country/Territory
Guatemala
Document type
Miscellaneous
Date
2018
Source
FAO, FAOLEX
Subject
Food & nutrition
Keyword
Food quality control/food safety Vending Hygiene/sanitary procedures Authorization/permit Inspection
Geographical area
Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North-East Pacific
Abstract

La presente Norma Técnica tiene como objeto establecer disposiciones generales sobre prácticas de higiene y operación durante la preparación y venta de alimentos listos para consumir a través de vehículos (Food Trucks) a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. Su ámbito de aplicación incluye la autorización y control de Food Trucks en todo el territorio nacional. Se establecen requisitos relativos al diseño del vehículo, instalaciones sanitarias, manejo y disposición de desechos líquidos, limpieza y desinfección, control de plagas, condiciones de los equipos y utensilios, el personal, control en el proceso y la producción, etc. La autoridad competente para autorizar el funcionamiento de Food Trucks serán las municipalidades en sus respectivas jurisdicciones.

Full text
Spanish
Website
www.mspas.gob.gt