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Norma Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2018, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

Country/Territory
Mexico
Document type
Regulation
Date
2019
Source
FAO, FAOLEX
Original source
Diario Oficial de la Federación, 3 de abril de 2019.
Subject
Food & nutrition
Keyword
Meat Food quality control/food safety Hygiene/sanitary procedures Inspection Transport/storage Processing/handling
Geographical area
Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North Atlantic, North Pacific, North-East Pacific
Abstract

Esta Norma tiene por objeto establecer las disposiciones y especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos procesados y los establecimientos dedicados a su proceso. Se introducen normas detalladas en tema de envasado, características de hielo y agua utilizados para la elaboración de estos productos, requisitos que deben cumplir los establecimientos, equipos y utensilios. También se regula el control de operaciones y de materias primas. Asimismo, se contemplan disposiciones sobre uso de aditivos y sobre contaminantes y materias extrañas.

Full text
Spanish
Website
dof.gob.mx