NOM-158-SCFI-2003: Requisitos y especificaciones para el jamón. Country/Territory Mexico Document type Regulation Date 2003 Source FAO, FAOLEX Original source Diario Oficial de la Federación, 14 de agosto de 2003. Subject Food & nutrition Keyword Food quality control/food safety Meat Processing/handling Packaging/labelling Geographical area Americas, Central America, East Pacific, Latin America and the Caribbean, North Atlantic, North Pacific, North-East Pacific Abstract La presente Norma Oficial Mexicana establece las denominaciones y clasificaciones comerciales de los diferentes tipos de jamón que se comercializan, así como las especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas que deben reunir estos productos para ostentar dichas denominaciones, los métodos de prueba para demostrar su cumplimiento y la información comercial que deben contener los envases que los contienen. Full text Spanish